可调控紫甘蓝花青苷含量的贮藏保鲜方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张洁,王志东,林琼,刘伟,解新方,关文强
- 申请号：
- CN201610270215.4
- 公开号：
- CN105941598A
- 申请日:
- 2016.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种可调控紫甘蓝花青苷含量的贮藏保鲜方法，包括以下步骤：用UV‑C照射经预处理的紫甘蓝，其中，UV‑C辐照的剂量设定为：1.2‑5.3kJ/m2。本发明所述的可调控紫甘蓝花青苷含量的贮藏保鲜方法通过UV‑C照射紫甘蓝，使紫甘蓝中的阿魏酸酰基化修饰花青苷以及香豆酸酰基化修饰花青苷含量增加，而使介子酸的花青苷衍生物降低，达到了对不同结构修饰花青苷的调控的作用，提高紫甘蓝的抗氧化品质，延长紫甘蓝的贮藏时间，提高紫甘蓝的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
