The present invention relates to a method for producing onion juice, and more particularly, it relates to a method for preparing onion juice. More specifically, it is not a method in which raw onion is cooked and then squeezed and then juice is squeezed. To a process for preparing juice.The onion juice producing method of the present invention comprises a washing step of washing the onion with water, a juice step of juicing the washed onion juice to obtain an juice solution, a primary filtration step of filtering the juice solution to separate the first filtrate and the residue And a second filtration step of separating the second filtrate from the second filtrate by filtering the onion diluted solution heated in the bathing step by heating the onion dilution obtained by adding 30 to 40 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of the first filtrate, A sterilization step of sterilizing the second filtrate, and a packaging step of pouring the second filtrate into the packaging container after the sterilization step and packaging the same.본 발명은 양파즙의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 생 양파를 가열하여 익힌 후 착즙하는 방식이 아니라 생 양파를 먼저 착즙한 후 중탕으로 가열하여 익히기 때문에 침전물이 발생하지 않으며 색상이 맑은 양파즙을 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 양파즙 제조방법은 양파를 물로 세척하는 세척단계와, 세척된 양파를 착즙하여 착즙액을 수득하는 착즙단계와, 착즙액을 여과하여 제 1여과액과 잔사를 분리하는 1차여과단계와, 제 1여과액 100중량부에 대하여 정제수 30 내지 40중량부를 가해 희석시켜 얻은 양파희석액을 중탕으로 가열하는 중탕단계와, 중탕단계에서 가열된 양파희석액을 여과하여 제 2여과액과 잔사를 분리하는 2차여과단계와, 제 2여과액을 살균처리하는 살균단계와, 살균단계 후 상기 제 2여과액을 포장용기에 주입하여 포장하는 포장단계를 포함한다.
