PURPOSE: An ingredient processing method is provided to increase the penetrating power of a UV lamp, to improve the lifetime of the UV lamp, and to sterilize food in a short time. CONSTITUTION: An ingredient processing method comprises a step of cleaning food material； a step of cutting and pulverizing the food material； a step of juice-squeezing and filtering the food material； a step of UV-sterilizing the filtered food material； a step of filtering the sterilized food material； and a step of packing the food material. In the sterilization step, flowing bubbles are added and supplied into a tube. The UV sterilization is conducted by a non-contacting sterilizing method. The UV-sterilized food is cooled. [Reference numerals] (410) Rotate liquid to be sterilized； (420) Non-contacting UV-sterilize； (430) Cool； (440) Sterilization number?본 발명은 피살균액에 직접 접촉하지 않아 자외선 램프를 장시간 사용할 수 있으며 단시간에 살균할 수 있는 비접촉 자외선 살균방법을 사용하는 식재료 가공방법을 개시(introduce)한다. 상기 비접촉 자외선 살균방법을 사용하는 식재료 가공방법은, 식재료를 입고하는 식재료입고단계, 상기 식재료를 세척하는 식재료세척단계, 상기 식재료를 절단/분쇄하는 식재료 절단/분쇄단계, 상기 식재료를 착즙하고 이를 여과하는 식재료 착즙/여과단계, 상기 여과된 식재료를 자외선 살균하는 식재료살균단계, 살균된 식재료를 여과하는 식재료 연과단계 및 상기 여과된 식재료를 포장/출하하는 식재료 포장/출하단계를 구비하며, 상기 식재료 살균단계는, 상기 식재료에 와류하는 버블을 추가하여 상기 튜브에 제공하는 피살균액 회전단계, 상기 튜브 내를 이동하는 식재료를 비접촉 방식으로 자외선 살균을 수행하는 비접촉 자외선 살균단계 및 자외선 살균된 식재료를 냉각하는 냉각단계를 구비한다.
