The present invention relates to a method for producing an aronia concentrate. More specifically, the method comprises the following steps: extracting juice by putting raw fruits including aronia into a juicer, filtering the juice, inserting diastatic enzyme into the juice, and then primarily aging the same at 45-60°C for 1-2 hours compressing the primary aged solution and separating the compressed solution and residues adding secondary diastatic enzyme into the compressed solution and then secondarily aging the same at 45-60°C for 1-2 hours and adding natural sugar into the secondarily aged solution which had undergone the secondary aging step and filtering the same to obtain a concentrate in the range of 60 to 75 brix.본 발명은 아로니아 농축액의 제조방법에 대한 것이다. 구체적으로 본 발명은 아로니아를 포함하는 생과 원재료를 착즙기에 넣고 착즙하고, 착즙액에 대한 여과과정을 거친 후, 상기 착즙액에 당화효소를 투입하고 45 ~ 60 ℃ 범위에서 1 ~ 2시간 범위로 1차 숙성하는 단계와, 상기 1차 숙성된 숙성액을 압착하고 압착액과 잔여물로 분리하는 단계 상기 압착액에 2차 당화효소를 투입하고, 45 ~ 60 ℃ 범위에서 1 ~ 2시간 범위로 2차숙성공정을 수행하는 단계, 상기 2차 숙성공정을 거친 2차숙성액에 천연당류를 투입하고, 여과하여 60~75 brix 범위의 농축액을 얻는 단계를 포함하여 구성될 수 있다.
