The present invention relates to a method for producing a jelly using the extract 톳 more specifically, 5 ~ 20 parts by weight of seaweed powder with respect to 100 parts by weight of extract 혼합 mixed for 30 minutes to 1 hour at 100 ~ 1000rpm at 55 ~ 65 ℃ After the addition of 3 to 10 parts by weight of agar and agitated at 10 ~ 100rpm at 85 ~ 95 ℃ to obtain a concentrate； Adding 35-45 parts by weight of the sugar to the concentrate obtained above to obtain a jelly stock solution； And after the low temperature aging of the obtained jelly stock solution at 3 ~ 5 ℃ 28 ~ 32 hours at room temperature aging for 28 ~ 32 hours at 28 ~ 30 ℃ of 의 jelly using the extract 톳 It is related with the manufacturing method and the jelly jelly manufactured by the same method. In the above, 에서 extract is a 톳 extract that occurs when steam is removed from the surface of water after removing the foreign matter and washed with water vapor of 90 ~ 130 ℃. The seaweed powder may be any one or more selected from the green powder, laver powder, seaweed powder, kelp powder, seaweed powder, Ecklonia cava powder, rhubarb powder, maternal powder.본 발명은 톳 추출액을 이용한 젤리의 제조방법에 대한 것으로서 보다 상세하게게는 톳 추출액 100중량부에 대하여 해조분말 5～20중량부를 넣고 55～65℃에서 100～1000rpm으로 30분～1시간 동안 혼합한 후에 한천 3～10중량부를 넣고 85～95℃에서 10～100rpm으로 교반하면서 농축시켜 농축물을 얻는 단계； 상기에서 얻은 농축물에 당류 35～45중량부를 넣고 졸여서 젤리원액을 얻는 단계； 및 상기에서 얻은 젤리원액을 3～5℃에서 28～32시간 동안 저온숙성을 시킨 후에 28～30℃에서 28～32시간 동안 상온숙성시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 톳 추출액을 이용한 톳 젤리의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 톳 젤리에 관한 것이다.상기에서 톳 추출액은 이물질을 제거하고 수세한 후 표면의 수분을 제거한 톳을 90～130℃의 수증기로 증숙시 발생하는 톳 추출액이다.상기에서 해조분말은 파래분말, 김분말, 미역분말, 다시마분말, 매생이분말, 감태분말, 대황분말, 모자반분말 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.
