KIM, JONG MIN,김종민,OH, NAM KYUNG,오남경,KIM, YEON JEONG,김연정,CHOI, JI PYOUNG,최지평,HONG, WON PYO,홍원표,KIM, SANG HUN,김상훈,YANG, CHANG JIK,양창직,SEONG, JI YEOL,성지열,KIM, JONG MINKR,OH, NAM KYUNGKR,KIM, YEON JEONGKR,CHOI, JI PYOUNGKR,HONG, WON PYOKR,KIM, SANG HUNKR,YANG, CHANG JIKKR,SEONG, JI YEOLKR
申请号：
KR1020140187416
公开号：
KR1020160076851A
申请日:
2014.12.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for increasing ginsenoside K content in red ginseng concentrate by using an enzyme conversion process. The method for preparing enzyme-converted red ginseng concentrate having an increased ginsenoside compound K content comprises the steps of: adding purified water to red ginseng concentrate to prepare a diluted solution； heating the diluted solution to 50-70°；C； adding a first enzyme mixture to the heated diluted solution in an amount of 1-50 wt% based on the total weight of the diluted solution； aging the diluted solution containing the enzyme added thereto at 50-70°；C for 2-24 hours, followed by deactivation at 90-99°；C for 30 minutes to 2 hours； adding a second enzyme mixture to the deactivated diluted solution in an amount of 1-50 wt% based on the total weight of the diluted solution； further aging the diluted solution containing the enzyme added thereto at 50-70°；C for 48-72 hours, followed by further deactivation at 90-99°；C for 30 minutes to 2 hours.본 발명은 효소전환법을 사용하여 홍삼농축액에서 진세노사이드 화합물 K의 함량을 증가시키는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 진세노사이드 화합물 K 함량이 증가된 홍삼 효소전환물의 제조방법은 홍삼농축액에 정제수를 가하여 희석액을 준비하는 단계； 상기 희석액을 50 내지 70℃로 가열하는 단계； 상기 가열된 희석액에 희석액 총 중량 대비 1 내지 50중량%의 제1 효소 혼합물을 첨가하는 단계； 상기 효소 첨가 희석액을 50 내지 70℃에서 2 내지 24시간 동안 1차 숙성시키고, 90 내지 99℃에서 30분 내지 2시간 동안 1차 불활성화시키는 단계； 상기 불활성화된 희석액에 희석액 총 중량 대비 1 내지 50중량%의 제2 효소 혼합물을 첨가하는 단계； 상기 효소 첨가 희석액을 50 내지 70℃에서 48 내지 72시간 동안 2차 숙성시키고, 90 내지 99℃에서 30분 내지 2시간 동안 2차 불활성화시키는 단계를 포함한다.
