DOH, EUN SOO,도은수,CHANG, JUN BOK,장준복,LEE, YOUNG SANG,이영상,CHO, SANG WON,조상원,YANG, JUNG HWAN,양정환
申请号：
KR1020100060283
公开号：
KR1020120000118A
申请日:
2010.06.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: Fermented ginseng with improved compound-K content and a producing method thereof are provided to use strains for effectively fermenting fresh ginseng.CONSTITUTION: A producing method of fermented ginseng with improved compound-K content comprises the following: producing a ginseng ethanol extract adding a crude enzyme into the ginseng ethanol extract, and reacting at 45-50 deg C for 1-2 hours before sterilizing at 90-95 deg C to obtain an enzyme treated ginseng extract cooling the enzyme treated ginseng extract and adding fermentation strains into the extract for fermenting at 30-37 deg C for 24-72 hours. The concentration of the ginseng ethanol extract is 0.1-1.5%(w/v).COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 발효 인삼 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 인삼 에탄올 추출물을 제조하고, 여기에 조효소를 첨가하고 효소발효 시킨 효소 처리액을 제조한 후 미리 배양시킨 발효균주를 첨가하여 미생물 발효시키는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 발효 인삼의 제조방법과, 이로부터 제조된 발효 인삼에 관한 것이다.본 발명에 의하면 플라보노이드와 화합물 K의 함량이 증가된 발효인삼을 제조할 수 있는 새로운 방법을 제공할 수 있다.
