PURPOSE: A black garlic beverage and a producing method thereof are provided to offer the improved functionality of the beverage to users by using proper additional ingredients.CONSTITUTION: A producing method of a black garlic beverage comprises the following steps: mixing 0.01-30wt% of cinnamon or roasted garlic with black garlic extracting the mixture at 50-95 deg C for 3-30 hours using hot water, and aging the obtained extract at 0-5 deg C for 3-20 days and filtering the aged extract.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 흑마늘 음료 및 흑마늘 음료 제조방법에 관한 것으로, 계피 및 구운 마늘 중 어느 하나 이상을 흑마늘과 혼합하여 추출하는 추출단계, 추출단계에서 얻어진 추출액을 숙성시키는 숙성단계 및 숙성단계에서 숙성된 추출액을 여과하는 여과단계를 포함하는 흑마늘 음료 제조방법 및 그에 의해 제조된 흑마늘 음료를 포함한다.상기와 같은 흑마늘 음료 제조방법 및 그로부터 제조된 흑마늘 음료에 의해, 상술한 바와 같이, 마늘 특유의 맛과 특이취를 없애주고 부재료를 통한 향과 맛을 가진 기능성과 기호성이 우수한 음료를 얻을 수 있으며, 편리하게 가공 정제되어 휴대 및 보관이 용이하고, 음용이 간편하여 건강기능식품을 선호하는 현대인들의 욕구충족을 시킬 수 있는 음료를 제공할 수 있다.
