The present invention relates to a method of manufacturing an anti-inflammatory beverage and pills containing red garlic and, more specifically, relates to a method of manufacturing an anti-inflammatory beverage and pills containing red garlic, capable of relieving inflammation by mixing ginger, balloon flower roots, quince, dried orange peel, and peppermint with red garlic made by aging garlic. The present invention includes: a step of making red garlic by steaming garlic at 80-90°C for 30-60 minutes, primarily aging the garlic at 70-80°C for 3-4 days, secondarily aging the garlic at 50-60°C for 2-3 days, and aging the garlic in a low temperature chamber at 0-5°C for 5-7 days； a step of mixing 10 wt% of ginger, 10 wt% of balloon flower roots, 10 wt% of quince, 10 wt% of dried orange peel, and 10 wt% of peppermint with 50 wt% of the red garlic； a step of making a red garlic mixture extract by mixing the mixture with spirits of 70-95%, which are 10-15 times heavier than the mixture, and extracting the mixture at 70-95°C and volatilizing the spirits； and a step of making a beverage by mixing 60-80 wt% of the extract, 10-20 wt% of honey, and 10-20 wt% of pear concentrate after adjusting the extract to 10-30 brix with purified water.본 발명은 홍마늘을 포함한 음료 및 환 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 마늘을 숙성시킨 홍마늘을 제조한 후 염증 개선을 도와주는 생강, 도라지, 모과, 진피, 박하를 혼합하여 염증 개선 기능을 갖는 홍마늘을 포함한 음료 및 환 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 80~90℃에서 30~60분간 스팀처리한 후, 70~80℃에서 3~4일간 1차 숙성하고, 50~60℃에서 2~3일간 2차 숙성하며, 0~5℃에서 5~7일간 저온실에 보관하여 후숙성시켜 홍마늘을 제조하는 단계； 상기 홍마늘 50 중량%에 생강 10중량%, 도라지 10중량%, 모과 10중량%, 진피 10중량%, 박하 10중량%를 혼합하는 단계； 혼합한 재료에 70~95% 주정을 혼합한 재료의 무게대비 10~15배 혼합하여 온도 70~95℃에서 추출물을 추출하여 주정을 모두 휘발시켜 홍마늘 혼합 추출물을 제조하는 단계； 및 홍마늘 혼합 추출물에 정제수로 10~30brix가 되도록 조정하여 추출물 60~80 중량%, 벌꿀 10~20 중량%, 배농축액 10~20 중량% 혼합하여 음료를 제조하는 단계를 포함하여 이루어지는 홍마늘을 포함한 음료 제조방법을 제공한다.
