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一种玛咖开味菜的制作方法
- 专利权人:
- 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所
- 发明人:
- 杨万林,杨芳,王云美
- 申请号：
- CN201510577918.7
- 公开号：
- CN105249323A
- 申请日:
- 2015.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 康珉
- 摘要：
- 本发明公开一种玛咖开味菜的制作方法。该方法包括原味、单一味和复合味。所述原味玛咖开味菜的制作，包括选料，采摘新鲜的玛咖叶为原料，热烫处理；制备含有植物乳杆菌、短乳杆菌和肠膜明串珠菌的复合菌种悬浮液；调味剂为含有食盐、糖和柠檬酸的水溶液；在调味剂中加入复合菌种悬浮液得复合发酵液；将热烫处理的玛咖叶加入复合发酵液发酵后，定量真空包装、灭菌即为原味玛咖开味菜。单一味玛咖开味菜是在上述调味剂中加入辣椒、胡椒等一种天然香辛料。复合味玛咖开味菜是在调味剂中加入辣椒、甘草、八角等两种以上的天然香辛料。该玛咖开味菜，消除了玛咖叶辛辣刺鼻味，酸爽适口，低盐营养。生产过程不使用人工合成的食品防腐剂，绿色健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
