银耳风味冻魔芋罐头生产方法
- 专利权人:
- 周莉
- 发明人:
- 周莉
- 申请号：
- CN200310106654.4
- 公开号：
- CN1606925A
- 申请日:
- 2003.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 张宏祥
- 摘要：
- 本发明公开了一种银耳风味冻魔芋罐头生产方法。本发明采用的技术方案：(1)将魔芋精粉与水在32±5℃条件下膨化处理2小时以上，膨化处理时加入成形剂和减韧剂。(2)将膨化后的凝胶放入成形盘中送入加温柜，使柜中温度升至95℃，并保持2小时左右。(3)将已成形的魔芋豆腐(糕)置自然条件下冷却后再送至冷库中冷冻，冻温零下1～25℃，待内外呈网状结构时取出，在自然温度下解冻。(4)解冻后再加工成各种形状，经漂洗、脱水、酸浸、脱水、配液装瓶、杀菌、检验等工艺。本发明有银耳清香，口感佳，容易调味烹调，携带使用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
