风味油辣蒜酱罐头生产方法
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410619648.7
- 公开号：
- CN105614385A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味油辣蒜酱罐头生产方法，将鲜蒜除去其杂物，去皮，清洗，将脱皮去柄后的鲜蒜和红辣椒，用清水洗涤，并除去其中所含异物、杂质；调配浓度为10%的盐溶液，将清洗后的鲜红蒜浸腌4-6小时，将鲜蒜腌制后，采用粗孔板绞肉机进行绞碎，同时将红辣椒也切成条丝状；把葵花油加热至沸腾，然后关下火源，稍冷却后放入切好的蒜粒过油，并放入辣椒搅拌，在搅拌状态下按一定的比例将其它调料、咸盐等放入锅里并使混合料搅拌均匀；将混合料温度降低到50℃装罐；把混合好的蒜酱装入洗干净的干燥玻璃罐内，装罐后立即进行杀菌，杀菌后迅速冷却至室温。产品均匀浓酱状，蒜香味浓郁，鲜辣味柔和适口，无苦涩异味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
