一种鲭鱼罐头加工方法
- 专利权人:
- 砀山县胜华罐头食品有限公司
- 发明人:
- 黄胜华
- 申请号：
- CN201710567960.X
- 公开号：
- CN107333865A
- 申请日:
- 2017.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲭鱼罐头及加工方法，包括以下工艺：去皮；剖片：在鱼头下垂直下刀，贴骨剖，去掉腹部肉；清洗；压榨：使细胞破裂、细胞内水分流出；流动水漂洗：漂洗8‑15min；调味料渗透；压榨：把内部的部分水分压出；摊片：将鱼均匀摊在不锈钢网上；烘干：烘干温度35‑45℃；真空包装：压力为0.9×104至1×104 Pa；高温杀菌：120‑122℃、22‑28min杀菌；成品：冷却装箱。本发明制备的鲭鱼罐头，能够有效避免营养成分的流失，肉质嫩滑有弹性，延长货架期，其加工方法简单、成本较低，有利于大规模生产，在同产品领域有着广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
