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车厘子罐头的加工方法
- 专利权人:
- 李铖浩
- 发明人:
- 李铖浩
- 申请号：
- CN201710007568.X
- 公开号：
- CN106666537A
- 申请日:
- 2017.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谈杰
- 摘要：
- 本发明涉及一种车厘子罐头的加工方法，所述加工方法包括如下步骤：（1）车厘子采摘、漂洗；（2）车厘子预处理；（3）车厘子灭菌；（4）罐头液配置：所述罐头液由下列重量百分数的原料加工而成：蔗糖20%‑30%，还原型谷胱甘肽0.03%‑0.05%，柠檬酸0.2%‑0.4%，余量为纯净水，将其煮沸杀菌，冷却至常温；（5）灌装。本发明采用水溶性葡聚糖、还原型谷胱甘肽的水溶液进行预处理，然后高温蒸汽速灭菌，水溶性葡聚糖能在车厘子表面形成一层保护膜，且与车厘子组织细胞之间果胶物质交联，后续处理中可以避免变质，该保护膜中还均匀分布有还原型谷胱甘肽，具有抗氧化功能，可以极高效的防止车厘子变色。本发明的车厘子罐头营养丰富，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
