一种漂烫-热风-冷冻三段式秋葵保鲜方法及用途
- 专利权人:
- 南京中丰益农业科技有限公司;山东中合果蔬食品有限公司
- 发明人:
- 王伟,周达勇,姜福强
- 申请号：
- CN201610246877.8
- 公开号：
- CN105831232A
- 申请日:
- 2016.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱红星
- 摘要：
- 本发明公开了一种漂烫‑热风‑冷冻三段式秋葵保鲜方法，主要包括将秋葵先进行漂烫30s，以杀青灭酶；接着热风（40～60℃）快速处理，使之失去部分游离水；真空包装后再在低温条件下（‑35～‑60℃）瞬时冷冻，呈现稳定玻璃态，并迅速贮藏在此贮藏条件下。本方法可以有效保持秋葵色泽，降低解冻后的汁液流失率，维持秋葵原有组织结构，保持品质和营养成分，保鲜期可达1年。同时，减少了化学类或激素类催熟剂的使用，具有绿色、安全的优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
