一种人造奶油乳化剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广州嘉德乐生化科技有限公司
- 发明人:
- 徐怀义
- 申请号:
- CN201610860213.0
- 公开号:
- CN106418461A
- 申请日:
- 2016.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘晔
- 摘要:
- 本发明属于食品技术领域,为了解决现有奶油乳化剂乳化效果不均匀、安全性差等问题,本发明提供了一种人造奶油乳化剂及其制备方法,组分为豆粕乳剂45‑65%,甘油15‑25%和失水山梨醇脂肪酸酯20‑30%;直接将豆粕乳剂、失水山梨醇脂肪酸酯加入乳化釜中,搅拌均匀;然后向乳化釜中加入甘油,搅拌均匀即得,本发明工艺方法简单,提供的乳化剂安全健康,乳化效果好,制作的奶油无粉质颗粒,口感细腻。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心