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一种人造奶油乳化剂及其制备方法
专利权人:
广州嘉德乐生化科技有限公司
发明人:
徐怀义
申请号:
CN201610860213.0
公开号:
CN106418461A
申请日:
2016.09.28
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
刘晔
摘要:
本发明属于食品技术领域,为了解决现有奶油乳化剂乳化效果不均匀、安全性差等问题,本发明提供了一种人造奶油乳化剂及其制备方法,组分为豆粕乳剂45‑65%,甘油15‑25%和失水山梨醇脂肪酸酯20‑30%;直接将豆粕乳剂、失水山梨醇脂肪酸酯加入乳化釜中,搅拌均匀;然后向乳化釜中加入甘油,搅拌均匀即得,本发明工艺方法简单,提供的乳化剂安全健康,乳化效果好,制作的奶油无粉质颗粒,口感细腻。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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