一种人造奶油乳化剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广州嘉德乐生化科技有限公司
- 发明人:
- 徐怀义
- 申请号：
- CN201610860213.0
- 公开号：
- CN106418461A
- 申请日:
- 2016.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘晔
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，为了解决现有奶油乳化剂乳化效果不均匀、安全性差等问题，本发明提供了一种人造奶油乳化剂及其制备方法，组分为豆粕乳剂45‑65％，甘油15‑25％和失水山梨醇脂肪酸酯20‑30％；直接将豆粕乳剂、失水山梨醇脂肪酸酯加入乳化釜中，搅拌均匀；然后向乳化釜中加入甘油，搅拌均匀即得，本发明工艺方法简单，提供的乳化剂安全健康，乳化效果好，制作的奶油无粉质颗粒，口感细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
