一种不含植脂末的萱草速溶咖啡及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 冷小京,陈钰莹,牛丽丽,庄文娟,叶艳梅,宋萧萧
- 申请号：
- CN201711455878.4
- 公开号：
- CN109965060A
- 申请日:
- 2017.28.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了属于咖啡技术领域的一种不含植脂末的萱草速溶咖啡及其制备方法。该速溶咖啡包含如下质量份数的组分:咖啡粉22‑35份、脱脂奶粉28‑36份、白砂糖12‑18份、复配椰粉20‑28份、麦芽糊精1‑2份、萱草提取物1‑2份。萱草提取物的添加增强了咖啡的抗抑郁效果,降低因过量引用咖啡引起的焦虑与恐慌,满足咖啡低耐受量人群的需求;通过椰粉、奶粉、麦芽糊精的复配代替植脂末,降低了咖啡中反式脂肪酸的含量,赋予咖啡良好的口感,增强速溶咖啡的营养品质和安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
