一种豆干制备工艺
- 专利权人:
- 南乐县道德金农产品开发有限公司
- 发明人:
- 赵前普
- 申请号：
- CN201310580601.X
- 公开号：
- CN103651929A
- 申请日:
- 2013.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘建芳
- 摘要：
- 一种豆干制备工艺，包括以下步骤：①将大豆洗净、浸泡8~24h备用；②将浸泡后的大豆磨浆后，过滤分离后得到豆浆；③将豆浆加热到95－100℃得到热豆浆；④将热豆浆冷却至80-85℃后，向里面加入氯化镁，氯化镁的加入量为热豆浆质量的0.15-0.18%，静置后凝固得到豆花；⑤将豆花转移到铺设好的包布中，将包布封口后对其进行压制，得到豆干胚；⑥将包布揭去，将豆干胚切成豆干块；⑦出白：将豆干块放入温度为85-95℃的、质量分数为5－7%纯碱水溶液中得到白豆干块；⑧向煮沸的卤水中加入所述的白豆干块进行卤制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
