一种蕨菜干制备工艺
- 专利权人:
- 莫玉明
- 发明人:
- 莫玉明
- 申请号：
- CN201510574620.0
- 公开号：
- CN105166017A
- 申请日:
- 2015.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种蕨菜干制备工艺，属食品加工技术领域。具体步骤包括采收、水煮、晾晒、初揉搓、精揉搓5个步骤，有效解决了现有技术中加工制作蕨菜干时，都没有经过揉搓，以至加工得的蕨菜组织不柔软，没有弹性的缺陷，其有益效果是：经过初揉搓和精揉搓以后，蕨菜内部的组织被破坏，避免蕨菜干后纤维木质化，加工好的蕨菜组织柔软，富有弹性，有透明感，菜株完整多皱纹，呈卷曲状，含水量不超过12%，浸泡后体积比干品体积增大6倍以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
