您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种风味盐蛋的制备方法
- 专利权人:
- 江西洪门实业集团有限公司
- 发明人:
- 黎华,彭贞红,宁鑫
- 申请号：
- CN201610157237.X
- 公开号：
- CN105831621B
- 申请日:
- 2016.20.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味盐蛋的制备方法,包括精选鲜鸭蛋,洗净;将鸭蛋依次叠好放入腌制器具中,向腌制器具中放入食用盐和水,食用盐腌过蛋面5mm以上,水腌过食用盐5~15mm,使鸭蛋浸在湿润的食用盐环境中腌制6~8天;将鸭蛋放入浓度为180~200ppm有效氯的次氯酸钙消毒液中漂洗3~5min,去除鸭蛋表面附着的食用盐;将鸭蛋放入风味调料溶液中,密封浸泡8~10天,室温保持在20℃~25℃,所述风味调料溶液中包括浓度为5%~8%食用盐和浓度为4%~6%的食用酒精;将鸭蛋放入食用酒精和食用盐的混合溶液中,其中食用酒精的浓度为65%~75%,食用盐的浓度为2.8%~3.2%,密封浸泡15~20天,室温保持在20℃~25℃;将鸭蛋启封,晾干、真空包装、消毒。发明味调料溶液更容易渗入蛋内,且含盐能控制在3.5%左右,适合更多人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
