一种腊肉腌制方法
- 专利权人:
- 贵州福润心坊食品开发有限公司
- 发明人:
- 肖红
- 申请号：
- CN201710607727.X
- 公开号：
- CN107455676A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种腊肉腌制方法,其选取新鲜猪腿肉,切成5‑10cm宽的条状;将切好的肉条放入容器中,并倒入红茶发酵液,使红茶发酵液完全没过肉条,再放入腌制辅料,密封腌泡8‑12天,期间翻搅5‑8次;将腌制好的肉条先在温度为80‑100℃的条件下烘烤3‑5小时;再在温度为20‑25℃,相对湿度为75‑90%的条件下挂晾5‑7天;将干燥好的腊肉灭菌后,真空包装,存放于温度为25‑29℃,相对湿度为70‑80%的环境下。以解决现有腊肉腌制方法不利于健康的问题。本发明属于腊肉加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
