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板栗饼及其制备方法
- 专利权人:
- 周露;杨冬;徐文锋
- 发明人:
- 徐文锋,周露,杨冬
- 申请号：
- CN201810112777.5
- 公开号：
- CN108041125A
- 申请日:
- 2018.02.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨军
- 摘要：
- 本发明属于食品制作技术领域，具体提供一种板栗饼及其制备方法，本发明所提供的板栗饼主要由饼皮和饼馅按照质量比3.2～4：0.04～0.06配制制作而成，饼皮主要由面皮和油芯按照质量比2～2.5:1.2～1.5配制制作而成；面皮主要由面粉、植物油和糖水按照质量比0.9～1.3:0.4～0.55:0.4～0.8配制制作而成；糖水主要由水和糖按照质量比0.8～1.2:0.15～0.25配制制作而成；油芯主要由面粉、植物油和发酵粉按照质量比0.65～0.95:0.35～0.6:0.04～0.02配制制作而成；饼馅主要由黄绿豆、板栗、糖、盐和芝麻按照质量比12～15.5：0.2～2:3～6:0.1～0.5:0.1～0.3配制制作而成。基于以上成分组成配比，本发明还提供了相应的板栗饼的制作方法，通过本发明的成分配比以及制备方法制备获得的板栗饼清甜软香，并附有竹和木的特殊清香，减轻了板栗饼的腻感，板栗饼酥脆可口，口感绝佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
