The present invention relates to a method for preparing rice puffs having various flavors and tastes. According to the present invention, the rice puff preparation method includes: a step of pre-heating raw ingredients at 270 to 300 °；C to adjust the moisture content to be between 10 to 13% (S1)； a step of expose the processed and expanded and processed ingredients from the point when the internal pressure reaches 0.8MPa after the pre-heating process to the point when the internal pressure increases by 125 to 150% (S2)； conducting a main heating process and mixing a coating liquid including 3 to 5 parts by weight of spices dissolved ubri 100 parts by weight of water with the ingredients to coat the coating liquid on the surface of the ingredients (S3)； and a step of drying the ingredients at 75 to 100°；C for 5 to 10 minutes (S4). The present invention can add various flavors and tastes to the conventional rice puffs and prevent the rice puffs from being damp to maintain the texture for an extended period of time.본 발명은 다양한 맛과 향의 뻥튀기의 제조방법을 개시한다.본 발명에 따르는 다양한 맛과 향의 뻥튀기의 제조방법은 270 내지 300℃ 분위기에서 원료의 수분함량이 10 내지 13%가 되도록 예비가열하는 S1단계와, 상기 예비가열에 이어 내부의 압력이 초기압력 0.8㎫이 되는 시점에서 상기 초기압력의 125 내지 150%가 되는 시점에 이르러 외기에 급격히 노출시켜 부피가 확장된 가공원료가 되도록 본가열하는 S2단계와, 상기 본가열에 이어 원료 100 중량부에 대하여 향신료 3 내지 5 중량부를 물 3 내지 5 중량부에 희석한 코팅액을 상기 가공원료에 혼합하여 상기 가공원료의 표면에 도포하는 S3단계 및 혼합된 상기 가공원료를 75 내지 100℃ 분위기에서 5 내지 10분 동안 건조시키는 S4단계를 포함하는 것을 특징으로 하는데, 이에 의할 때 기존의 뻥튀기에 다양한 맛과 향을 더할 수 있을 뿐만 아니라, 외부의 습기에 의하여 눅눅해지는 것을 방지할 수 있어 장기간 식감을 보존할 수 있다.
