RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION);대한민국(농촌진흥청장);REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ;REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
YEO, SOO HWAN,여수환,BAEK, SUNG YEOL,백성열,CHOI, HAN SEOK,최한석,KANG, JI EUN,강지은,JEONG, SEOK TAE,정석태,MUN, JI YOUNG,문지영,BAEK, CHANG HO,백창호,YEO, SOO HWANKR,BAEK, SUNG YEOLKR,CHOI, HAN SEOKKR,KANG, JI EUNKR,JEONG, SEOK TAEKR,MUN, JI YOUNGKR,BAEK, CHANG HOKR
申请号：
KR1020150144495
公开号：
KR1020170045410A
申请日:
2015.10.16
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to an optimized method of manufacturing a solid starter using Saccharomyces cerevisiae Y204 (KACC93237P). In particular, according to a check result of an optimal condition to manufacture the solid starter of the Saccharomyces cerevisiae Y204, the growth level and the number of live bacteria are confirmed to be highest when a starter of Saccharomyces cerevisiae Y204 is cultivated in a YPD medium at 25C and 150 revolution per minute (RPM) for 24 hours. When 10% of skim milk, 1% of lactose, and 7 to 10% of trehalose are added as a filler for manufacturing the solid starter, the life rate of the starter is confirmed to increase. In drying of a solid starter of Saccharomyces cerevisiae Y204 yeast, freeze-drying exhibits less by 1.2 to 1.4 folds of the number of living bacteria than hot air drying, but exhibits the contamination level to be half. Therefore, the optimal condition for the solid starter according to the present invention can be used as a useful method of manufacturing the solid starter of Saccharomyces cerevisiae Y204.본 발명은 사카로마이세스 세르비지애(Saccharomycescerevisiae) Y204(KACC93237P)을 이용한 고체종균 제조의 최적화 방법에 관한 것으로, 구체적으로 사카로마이세스 세르비지애(Saccharomycescerevisiae) Y204(KACC93237P)의 고체종균을 제조하기 위해 최적조건을 확인한 결과, S. cerevisiae Y204 종균을 YPD 배지에서 교반속도 150 rpm으로 25℃ 온도에서 24시간 배양하는 것이 생육도 및 생균수가 가장 높았고, 고체종균 제조 시 부형제로 skim milk 10%, lactose 1% 및 trehalose 7 내지 10%를 각각 첨가할 경우 종균 생존율이 높아짐을 확인하였으며, S. cerevisiae Y204 효모 고체종균 건조 시 동결건조가 열풍건조보다 1.2 내지 1.4배 정도 낮은 생균수를 나타냈으나, 2배 정도의 오염도가 낮음을 확인함으로써, 본 발명의 고체종균 최적화 조건은 사카로마이세스 세르비지애 Y204(KACC93237P) 고체종균 제조방법으로 유용하게 이용될 수 있다.
