Alexander A. SHER,Madansinh Nathusinh VAGHELA,Veena PRABHAKAR,Philippe ROUSSET,Virgine KAPCHIE
申请号:
MX2018001116
公开号:
MX2018001116A
申请日:
2016.08.03
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要:
The present invention relates to beverage products. In particular, the invention is concerned with a protein system induced by controlled aggregation of milk proteins which imparts outstanding sensory attributes on beverage product, in particular when containing no fat and/or reduced sugar.A method of producing such beverage and the products obtainable from the method are also part of the present invention.La presente invención se relaciona con productos de bebida. Particularmente, la invención se refiere a un sistema de proteína inducido por agregación controlada de proteínas de leche que imparte atributos sensoriales sobresalientes en el producto de bebida, particularmente, cuando no contiene grasa y/o contiene menos azúcar. Un método para producir tal bebida y los productos que pueden obtenerse a partir del método son, además, parte de la presente invención.