CHRISTIAN MILO,ALEXANDER A. SHER,CHRISTOPHE JOSEPH ETIENNE SCHMITT,AARON BETH BUTTERWORTH,NIRAV CHANDRAKANT PANDYA,BRIDGETT LYNN MCCUNE,MADHAVI UMMADI,MADANSINH NATHUSINH VAGHELA,SANDHYA SRIDHAR,STEPH
申请号：
MX2013001377
公开号：
MX2013001377A
申请日:
2011.08.04
申请国别(地区):
MX
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to beverage products. In particular, the invention is concerned with a partially denaturated protein system induced by controlled denaturation of milk protein which imparts outstanding sensory attributes on beverage product, in particular when containing low fat. A method of producing such beverage and the products obtainable from the method are also part of the present invention.La presente invención se relaciona con productos de bebida. En particular, la invención se relaciona con un sistema de proteína parcialmente desnaturalizado inducido por una desnaturalización controlada de proteína que transmite atributos sensoriales sobresalientes a un producto de bebida, en particular cuando contiene grasas bajas. Un método para producir tal bebida y los productos obtenibles del método también son parte de la presente invención.
