Alexander A. SHER,Virginie KAPCHIE,Veena PRABHAKAR,Philippe ROUSSET,Madansinh VAGHELA
申请号：
MX2018001118
公开号：
MX2018001118A
申请日:
2016.08.03
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to ready-to-drink beverage products. In particular, the invention is concerned with a protein system induced by controlled aggregation of milk proteins which imparts outstanding sensory attributes and improved physical stability of the beverage product, in particular when containing low fat and/or low sugar. A method of producing such beverage and the products obtainable from the method are also part of the present invention.La presente invención se refiere a productos de bebidas listas para beber. Particularmente, la invención se refiere a un sistema de proteínas inducido por agregación controlada de proteínas de leche que imparte atributos sensoriales sobresalientes y estabilidad física mejorada del producto de bebida, particularmente, cuando contiene bajo contenido de grasa y/o bajo contenido de azúcar. Un método para producir dicha bebida y los productos obtenibles a partir del método son, además, parte de la presente invención.
