Alexander SHER,Veena PRABHAKAR,Philippe ROUSSET,Madansinh Nathusinh VAGHELA,Yubin YE,Guadalupe Del Carmen ALDAPE FARIAS,Valerie Jean BAILEY
申请号：
MX2018015573
公开号：
MX2018015573A
申请日:
2017.06.27
申请国别(地区):
MX
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to ready-to-drink cocoa milk beverage products. In particular, the invention is concerned with a protein system induced by controlled aggregation of milk proteins which imparts outstanding sensory attributes and improved physical stability of the beverage products, in particular when containing low fat and/or low sugar. A method of 5 producing such beverage and the products obtainable from the method are also part of the present invention.La presente invención se refiere a productos de bebidas lácteas con cacao listas para beber. En particular, la invención se refiere a un sistema de proteínas inducido por agregación controlada de proteínas de leche que imparte atributos sensoriales sobresalientes y estabilidad física mejorada de los productos de bebida, en particular, cuando contiene bajo contenido de grasa y/o bajo contenido de azúcar. Un método para producir tal bebida y los productos obtenibles a partir del método son, además, parte de la presente invención.
