BEBIDAS LACTEAS LISTAS PARA BEBER CON TEXTURA/SENSASION EN BOCA MEJORADAS POR AGREGACION CONTROLADA DE PROTEINAS Y METODO PARA LA ELABORACION DE ESTAS.
Philippe ROUSSET,Virginie KAPCHIE,Jun- Tse FU,Madansinh Nathusinh VAGHELA,Lu WANG,Alexander SHER
申请号：
MX2017008263
公开号：
MX2017008263A
申请日:
2015.12.21
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to beverage products. In particular, the invention is concerned with a protein system induced by controlled aggregation of milk proteins which imparts outstanding sensory attributes on beverage product, in particular when containing low fat and/or low sugar. A method of producing such beverage and the products obtainable from the method are also part of the present invention.La presente invención se relaciona con productos de bebida. En particular, la invención se refiere a un sistema de proteínas inducido por la agregación controlada de proteínas de la leche que imparte atributos sensoriales sobresalientes en el producto de bebida, en particular cuando contiene bajo contenido de grasa y/o bajo contenido de azúcar. Un método para producir dicha bebida y los productos obtenibles a partir del método son, además, parte de la presente invención.
