一种酸辣豆角的制作方法
- 专利权人:
- 江永特色农副产品开发有限公司
- 发明人:
- 张四玲
- 申请号：
- CN201310331148.9
- 公开号：
- CN103371338A
- 申请日:
- 2013.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了酸辣豆角的制作方法，包括选料、腌制、脱盐、卤制和调味配料等。本发明采用腌制发酵、脱盐、卤制的生产工艺，减少了高盐对食用者的不良影响。同时采用秘制的卤水通过卤制的方法制备酸辣豆角，不仅能确保豆角的有效成分还能提升豆角的口感和味道，并能实现工业化生产。本方法配料科学，制备的酸辣豆角风味独特，咸淡适口，脆香可口，适合于酒店、旅游及家庭食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
