一种长豆角酸泡菜制作方法
- 专利权人:
- 吴舒克
- 发明人:
- 吴舒克
- 申请号：
- CN201110443415.2
- 公开号：
- CN103156144A
- 申请日:
- 2011.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种长豆角酸泡菜制作方法，选用新鲜长豆角，配加辅料，经发酵泡制而成，其制作方法如下：选用新鲜长豆角2500克，切除腐烂部份和长豆角根底部分，放在清水中洗一遍，取出，晾干，再用刀切成4～6mm长的小段，制泡菜的容器内，在锅中放入开水1500克、冰糖100克、花椒10克、食用盐250克、红辣椒20克、八角茴香3只、生姜30克、橙子2只一起加热，等锅中的盐、冰糖都熔化好后，停止加热，降温自然冷却，当温度降至室温后再倒入制泡菜的容器中，再密封好贮放自然发酵泡制，发酵温度控制在25～30℃，泡制时间控制在10～12天左右，到时后再将容器中的泡菜取出滤干装入食用塑料袋中杀菌封口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
