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一种新型食品添加剂用鸡蛋蛋白粉及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏康德蛋业有限公司
- 发明人:
- 王俊伟
- 申请号：
- CN201710320237.1
- 公开号：
- CN107410662A
- 申请日:
- 2017.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型食品添加剂用鸡蛋蛋白粉,由以下重量份原料组成:蛋清蛋白粉50‑60份,维生素E 1‑5份,木瓜蛋白酶2‑4份,海藻酸钠1‑3份,柠檬酸5‑10份,环状糊精3‑6份;制备方法,具体步骤为:1)以鸡蛋清蛋白粉为原料,加水配置成鸡蛋清蛋白悬浊液,使用柠檬酸将鸡蛋蛋白液中的 PH 值调整到 6.5‑6.8 之间,在 40‑60℃的水浴下保持 10min;2)加入木瓜蛋白酶进行水解,在 40‑60℃的水浴下保持 10min;3)加入海藻酸钠和环状糊精进行搅拌,冷却至室温;4)喷雾干燥;5)向干燥后的产物中加入维生素E,充分混合后送入真空密封的超高静压处理机内腔内,进行超高静压处理。本发明具有营养全面,口感好,作为食品辅料使用方便的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
