一种西兰花脯的制备方法
- 专利权人:
- 彭常安
- 发明人:
- 彭常安,吴昌术
- 申请号：
- CN201310417728.X
- 公开号：
- CN103431139A
- 申请日:
- 2013.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种西兰花脯的制备方法，涉及果脯的制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，采用选料、预处理、切条、浸泡、护色、硬化、浸烫、冷却、糖煮、烘干加工工艺。在糖煮工艺中，使用蔗糖和F-42型果葡糖浆，提高了糖煮效果和产品风味。采用本发明的步骤加工西兰花脯，营养全面、香甜绵长，具有西兰花固有的清香味，回味浑厚可口，产品含有丰富的维生素、矿物质元素，可提高人体免疫力，防癌抗癌，有较好的的保健功能。工艺简单，实施方便，提高了对西兰花茎的开发利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
