一种西兰花饮料的制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司
- 发明人:
- 姜阔
- 申请号：
- CN201711156976.8
- 公开号：
- CN107647231A
- 申请日:
- 2017.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明主要涉及饮料加工技术领域，公开了一种西兰花饮料的制备方法，包括：打浆、酶解、乳酸发酵、酵母发酵、调味、包装；方法简单，得到的西兰花饮料营养丰富，酸甜适口，浓度适宜，香味浓郁，不含任何添加剂，丰富市场上的西兰花深加工产品，满足消费者的营养和口感需求；酶解后向接入乳酸菌进行一次发酵，酸甜适口，增加饮料中的小分子含量，保持西兰花的营养和鲜绿色泽，增加消费者食欲；乳酸菌发酵后加入低聚异麦芽酮糖和枸杞芽，接入安琪酿酒酵母进行低温酵母发酵，丰富饮料的香味和营养成分，使饮料口感醇厚，香浓可口，发酵后旋转蒸发至无酒精，使饮料适合任何年龄阶段的人群饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
