一种芋头糕及其制作方法
- 专利权人:
- 福建顺洋食品有限公司
- 发明人:
- 林跃林
- 申请号：
- CN201610795068.2
- 公开号：
- CN106360538A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李雁翔
- 摘要：
- 本发明公开了一种芋头糕，其原料包括糯米、芋头、冰水、小麦淀粉、红葱酥、盐、白砂糖、味精以及添加剂，其中添加剂包括魔芋粉、磷酸三钠、纤维素以及醋酸酯淀粉。本发明还提供了上述芋头糕的制作方法，包括拌浆以及蒸制的步骤，将调味料、小麦淀粉以及添加剂混合形成乳化剂，然后与糯米、红葱酥以及切成丁的芋头混合成浆，倒入模具盘中蒸制。本发明的芋头糕通过加入天然胶复制品添加剂，可以增加制品的Q弹性，提高产品的可塑性，便于定型以及产品的设计，规格稳定不松散、口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
