您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种腌菜膏的加工方法
- 专利权人:
- 高金晓
- 发明人:
- 高金晓,罗婷婷
- 申请号：
- CN201510920445.6
- 公开号：
- CN105962278A
- 申请日:
- 2015.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨宏珍
- 摘要：
- 一种腌菜膏的加工方法，属食品发酵技术领域。方法包括：用萝卜菜叶和大白菜叶洗净备用，糯米用水浸泡8小时后煮熟至稀饭状，原料为：萝卜菜叶:大白菜叶＝1:1；糯米:萝卜和大白菜菜叶＝1:1.5；在土坛内放一层萝卜菜叶，倒入滚烫的稀饭至把萝卜菜叶完全覆盖，再放入一层大白菜叶，再倒入滚烫的稀饭至把大白菜叶完全覆盖，如此循环至距离土坛口10厘米处为止，加盖子但无需密封，常温下发酵18‑20天，期间每天翻动一次；取出发酵液并过滤，在锅内加热浓缩至成膏状，趁热倒出并再次过滤，放置冷却后得到腌菜膏；按常规方法质检及灭菌封装成品。优点：成本低，工艺简单，工艺参数标准化，产品品质较好，香味改善，能实现批量生产，利于促进特色食品产业发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
