一种腌菜钵坛肉的加工方法
- 专利权人:
- 重庆敦康农业发展股份合作社
- 发明人:
- 秦敦康,罗家祥
- 申请号：
- CN201210197830.9
- 公开号：
- CN102697075A
- 申请日:
- 2012.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种腌菜钵坛肉的加工方法，由预备腌菜原料、制腌菜、备腊肉、装坛、倒置封存共五大工序完成，其有益效果是将青菜不经过清洗直接晾晒，可保存青菜所特有的风味，然后再加盐装坛制成腌菜，取出晾干后再与腊肉交互层叠装坛，可使其滋味互相渗透，然后倒没于水盘中封存，不仅可以长期保质，而越陈越香；通过这种方法加工的腊肉色泽金黄，香远宜人，肉质酥嫩，肥肉不腻，瘦肉不粘，腌菜香腊可口，别具风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
