More particularly, the present invention relates to a method for preparing a frozen tofu topped with a sauce, more particularly, a method for preparing a frozen tofu topped with a sauce, Which is then mixed with the head to form a puddle-shaped source layer on the top of the head, so that a floating tofu having excellent texture and flavor can be produced. .본 발명은 소스가 토핑된 떠먹는 두부의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 온두유 상태에서 응고제를 혼합 충진한 다음 응고 숙성된 두부 위에 뜨거운 상태의 소스를 부은 상태에서 1차 냉각시킨 후, 실링한 다음 2차 냉각하여 두부와 섞이지 않는 푸딩 형태의 소스층이 두부 상부에 형성되도록 하여 식감 및 풍미가 뛰어난 떠먹는 두부를 제조할 수 있도록 하는 소스가 토핑된 떠먹는 두부의 제조방법에 관한 것이다.
