A method of producing chrysanthemum rice cake is disclosed. The method for producing chrysanthemum rice cake includes a first step of mixing ingredients of blood containing 66 parts by weight of map rice flour, 16.5 parts by weight of glutinous rice powder, 16.5 parts by weight of purified water and 1 part by weight of salt, a second step of filtering the material to be sieved with a 200- The filtered material is put in a syringe and spread evenly to a thickness of 5 cm to 7 cm. The syrup is placed in the steamer and heated at 100 to 130 ° C for 15 to 20 minutes, followed by cooling at room temperature for 5 to 7 minutes Step 3, adding 4 parts of dried chrysanthemum powder, 2 parts of dried chrysanthemum flower, and 1 part of powdered squash powder per 100 parts by weight of the material to be poured, kneading to prepare blood, mixing chrysanthemum petals and sugar, The fermented mixture was prepared by mixing fermented bean curd refuse with fermented bean curd refuse. Fermented fermented broth was fermented at 80 ° C. And a seventh step of spreading the blood to a thickness of 5 mm to 7 mm, injecting cattle into the center of the blood vessel, folding the blood in half and injecting it into a chrysanthemum frame to form chrysanthemum, have.국화떡 제조방법이 개시된다. 국화떡 제조방법은, 맵쌀가루 66중량부, 찹쌀가루 16.5중량부, 정제수 16.5중량부 및 소금 1중량부를 포함하는 피의 재료를 섞는 제 1단계, 상기 피의 재료를 200메쉬 크기의 체로 거르는 제 2단계, 상기 걸러진 피의 재료를 시루에 투입하여 5cm 내지 7cm의 두께로 고르게 펴고, 상기 시루를 찜기 내부에 위치시켜 100℃ 내지 130℃에서 15분 내지 20분 찐 후 5분 내지 7분 동안 상온에서 냉각시키는 3단계, 상기 피의 재료 100중량부당 말린 국화가루 2중량부, 찐 국화꽃잎 2중량부 및 단호박가루 1중량부를 추가한 후 반죽하여 피를 제조하는 제 4단계, 국화꽃잎 및 설탕을 혼합하고, 옹기항아리에 숙성시켜 국화발효액을 제조하는 5단계, 팥 앙금 및 설탕을 혼합하고, 80℃로 가열하여 앙금혼합물을 제조하여 상기 앙금혼합물 및 상기 국화발효액을 혼합 후 80℃로 가열하여 소를 만드는 6단계 및 상기 피를 5mm 내지 7mm 두께로 펴고, 상기 피 상부 중심에 소를 투입하고 상기 피를 반으로 접어 국화 모양틀에 투입하여 국화 형상으로 찍어내는 제 7단계를 포함할 수 있다.
