INDUSTRY AQRICULTURAL CORPORATION CHAM SOL CO.; LTD.
发明人:
LEE, SUNG MAN,이성만,LEE, SUNG MANKR
申请号：
KR1020170046980
公开号：
KR1018211750000B1
申请日:
2017.04.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a gardenia fruit brown rice noodle containing perilla and a manufacturing method thereof. The gardenia fruit brown rice noodle having a delicately yellow color from gardenia fruit looks tasty and stimulates appetite, and is good for health and has an excellent flavor. According to the present invention, the method includes: step (i) of mixing and kneading 100 parts by weight of fermented brown rice powder with 10-20 parts by weight of rice powder, 10-20 parts by weight of alpha rice powder, 3-10 parts by weight of perilla powder, 0.5-1 parts by weight of refined salt, and 30-40 parts by weight of gardenia fruit water； step (ii) of aging dough of step (i) at a low temperature； and step (iii) of making noodles from the aged dough of step (ii).본 발명은 치자에 의해 은은한 노란색을 가지므로 보기에도 좋고 식욕도 자극되며, 영양이 우수하여 건강에도 좋고 풍미도 우수한 들깨가 함유된 치자 현미국수 제조방법에 대한 것이다.본 발명에 따르면, (ⅰ) 발효현미가루 100중량부에 대해 쌀가루 10~20중량부, 알파쌀가루 10~20중량부, 들깨가루 3~10중량부, 정제염 0.5~1중량부 및 치자 우린 물 30~40중량부를 혼합하여 반죽하는 과정； (ⅱ) 상기 (ⅰ)과정에서 만든 반죽을 저온에서 숙성시키는 과정； 및 (ⅲ) 상기 (ⅱ)과정에서 숙성된 반죽으로 제면하는 과정；을 포함하는 것을 특징으로 하는 들깨가 함유된 치자현미국수 제조방법 및 이에 의해 제조된 국수가 제공된다.
