INDUSTRY AQRICULTURAL CORPORATION CHAM SOL CO.; LTD.
发明人:
LEE, SUNG MAN,이성만
申请号：
KR1020160160878
公开号：
KR1020180061577A
申请日:
2016.11.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a novel brown rice noodle containing Gardenia jasminoides, which has good appearance as the Gardenia jasminoides has a soft yellow color to stimulate the appetite, and has excellent nutrients to be good for health. According to the present invention, provided are a method for manufacturing the brown rice noodle, and the brown rice noodle containing the Gardenia jasminoides manufactured by the method, wherein the method comprises the following steps: (i) mixing 10 to 20 g of rice flour, 10 to 20 g of alpha rice flour, 30 to 40 g of water which infused the Gardenia jasminoides and 0.5 to 1.0 g of refined salt with 100 g of fermented brown rice powder and kneading the mixture (ii) aging dough manufactured in the step (i) at a low temperature and (iii) manufacturing noodles with the dough aged in the step (ii).본 발명은 치자에 의해 은은한 노란색을 가지므로 보기에도 좋고 식욕도 자극되며, 영양이 우수하여 건강에도 좋은 새로운 치자 현미국수 및 그 제조방법에 대한 것이다.본 발명에 따르면, (ⅰ)발효현미가루 100g에 쌀가루 10~20g, 알파쌀가루 10~20g, 치자 우린 물 30~40g, 정제염 0.5~1.0g를 혼합하여 반죽하는 과정 (ⅱ) 상기 (ⅰ)과정에서 만든 반죽을 저온에서 숙성시키는 과정 및 (ⅲ) 상기 (ⅱ)과정에서 숙성된 반죽으로 제면하는 과정을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 치자 현미국수 제조방법 및 이에 의해 제조된 치자 현미국수가 제공된다.
