PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a topping material having good compatibility and attachability with foods having various flavors, and to provide a method for producing the topping material.SOLUTION: The topping material for baking is obtained by blending a gustatory material with inulin. The method for producing a food includes a step of preparing the topping material for baking by blending the gustatory material with the inulin, a step of putting the topping material for baking on a food, and a step of baking the food carrying the topping material for the baking.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】様々な風味の食品との相性かつ付着性が良く、焦げ付きにくい特徴を有するトッピング材およびその製造方法を提供することを課題とする。【解決手段】呈味物質とイヌリンを配合する焼成用トッピング材、および、呈味物質とイヌリンを配合する焼成用トッピング材を調製する工程と、前記焼成用トッピング材を食品に載せる工程と、前記焼成用トッピング材を載せた食品を焼成する工程を有する食品の製造方法により解決することができる。【選択図】なし
