一种辣子鸡的制作方法
- 专利权人:
- 贵州梵净山农业高科技股份有限公司
- 发明人:
- 蒋宇,宁凯林,彭鹏程,王小清,陈娇
- 申请号:
- CN201610472833.7
- 公开号:
- CN106071952A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要:
- 本发明涉及食品加工领域,涉及到一种辣子鸡的制作方法,将公鸡鸡肉与八角、香叶、陈皮、桂皮、水混合后,进行水煮至鸡肉熟透,沥水,取鸡肉置于容器中,加入腌制剂,常温下腌制,再置于油锅中,煎炒至鸡肉表面呈金黄色,加入苹果、香蕉煎炒,关火,加入辣椒,不断翻炒;将炒制后的鸡肉冷却至常温,加入孜然粉、胡椒粉、花椒粉、酱油、卡拉胶、瓜尔胶,搅拌均匀,用食品级塑料袋包装,保藏,本发明方法实现工业化制作辣子鸡,并且操作简单、成本低廉,利用本发明的用量配比、工艺设置及参数限制,使得制备的辣子鸡口味独特,口感爽滑,改善了辣子鸡的营养价值及保健功效。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心