一种辣子鸡的制作方法
- 专利权人:
- 贵州梵净山农业高科技股份有限公司
- 发明人:
- 蒋宇,宁凯林,彭鹏程,王小清,陈娇
- 申请号：
- CN201610472833.7
- 公开号：
- CN106071952A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，涉及到一种辣子鸡的制作方法,将公鸡鸡肉与八角、香叶、陈皮、桂皮、水混合后，进行水煮至鸡肉熟透，沥水，取鸡肉置于容器中，加入腌制剂，常温下腌制，再置于油锅中，煎炒至鸡肉表面呈金黄色，加入苹果、香蕉煎炒，关火，加入辣椒，不断翻炒；将炒制后的鸡肉冷却至常温，加入孜然粉、胡椒粉、花椒粉、酱油、卡拉胶、瓜尔胶，搅拌均匀，用食品级塑料袋包装，保藏，本发明方法实现工业化制作辣子鸡，并且操作简单、成本低廉，利用本发明的用量配比、工艺设置及参数限制，使得制备的辣子鸡口味独特，口感爽滑，改善了辣子鸡的营养价值及保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
