您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种麻辣鸡块用辣椒油制作方法
- 专利权人:
- 丰都县麻辣兄弟食品有限公司
- 发明人:
- 范淑英,孙华明
- 申请号：
- CN201710134525.8
- 公开号：
- CN106923294A
- 申请日:
- 2017.03.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 胡柯
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣鸡块用辣椒油制作方法，包括以下步骤，S1、制备辣椒半成品，将按照重量比的油5份和干辣椒100份炒制后粉碎；S2、制备油料半成品，将油加热后再冷却；S3、制备红油，将按照重量比的辣椒半成品10‑12份、油料半成品90‑100份混合后炼制；S4、炼制辣椒油，将按照重量比的辣椒半成品10‑12份、油料半成品80‑100份、红油3‑5份、花椒0.8份、香料0.8‑1.2份混合后炼制。本发明制备的辣椒油色泽剔透，色泽金红，味道麻辣又不刺激，味道层次丰富；制作辣椒油的过程中先后进行了两次辣椒和油的炼制，保证了辣椒进入油中有一次缓冲，且辣味均匀分散到辣椒油内，使得味道更加层次，且使得油具有一个较高的饱和度，使得辣椒油不容易融入其他物质，能够长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
