一种能有效提升红曲米色价的添加剂

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专利权人:

陈福生

发明人:

陈福生,秦磊

申请号：

CN200710052571.X

公开号：

CN101331940A

申请日:

2007.06.28

申请国别(地区):

中国

年份:

2008

代理人:

摘要：

本发明涉及一种能有效提升红曲米色价的添加剂。红曲色素作为目前唯一一种来自微生物的天然安全的食用色素得到了广泛的应用。目前，生产红曲色素的方法主要有两种，一是通过固体发酵生产红曲米，然后再提取色素，也可以直接应用；二是通过液体发酵生产色素。其中，采用固体发酵法生产红曲色素具有工艺简单、节能省水、生产成本低和无环境污染等优点，是目前生产红曲色素的主要方法。但是，通常情况下，红曲中色素的含量(色价)不高，为此需要采用菌种改良和发酵条件优化等措施来提高色价。为了更有效地提高固体发酵红曲的色价，本申请人发明了一种能有效提高红曲米色价的添加剂。该添加剂是一种微生物或植物的提取物，有效成分的含量大于95％，动物实验表明该添加剂安全无毒副作用。按大米重量的0.01％～0.30％添加，能明显地提高红曲米的色价，而对红曲色素的性质、组成、着色性能和稳定性等均没有影响。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/