一种高色价红曲米的制备方法
- 专利权人:
- 常州市好利莱光电科技有限公司
- 发明人:
- 郭伟明,张明,林茂平
- 申请号：
- CN201610267292.4
- 公开号：
- CN105919081A
- 申请日:
- 2016.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高色价红曲米的制备方法，属于红曲米制备技术领域。本发明首先配制出红曲霉菌种子液，再将大米经热泡冷冻预处理，随后配以几种催熟辅料经高压锅煮制，得到颗粒饱满的熟化大米，与红曲霉菌种子液混合发酵，从而得到一种高色价红曲米。本发明方法独特，工艺简便，不仅在蒸煮的过程中添加了催熟辅料，使蒸米更加透彻，避免了发黏、结块，易于被微生物利用，而且缩短了生产周期，可以在短时间内得到高色价红曲米，节约了成本，适合工业化大规模生产，具有显著的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
