快速生产高色价红曲米的方法
- 专利权人:
- 晨光生物科技集团股份有限公司
- 发明人:
- 暴海军,王轩,王剑
- 申请号：
- CN201110444067.0
- 公开号：
- CN102550940A
- 申请日:
- 2011.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 曹淑敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种快速生产高色价红曲米的方法，其将大米进行清洗并烘干处理后，用pH值为4.0～5.0、温度为25～45℃的水冲洗，然后静置至大米表面干燥；然后重复上述冲洗、静置过程，至沥干后大米的水分为30～40wt%；然后进行蒸米、降温、接种、发酵培养，最后出料烘干，即可得到红曲米成品。本方法充分利用了大米高温熟化以后易于被微生物利用的特点，对红曲米生产原料进行熟化预处理，有效缩短生产周期，在较短的时间内得到高色价红曲米，节省了大量人工，水电等消耗，为大规模工业化生产高色价红曲米创造了条件。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
