i) forming a concentrated coffee extract； ii) forming the concentrated coffee extract and, optionally, pre-freezing the concentrated coffee extract to form a pre-frozen coffee intermediate, preferably a pre-frozen coffee intermediate； iii) subsequently incorporating the roasted ground coffee into the shaped and preferably pre-frozen coffee intermediate； iv) subsequently freezing the formulated and preferably pre-frozen coffee intermediate to form a frozen coffee intermediate； v) grinding and sieving said frozen coffee intermediate to form a ground coffee intermediate； And vi) drying the ground coffee intermediate to form a freeze-dried soluble coffee product. Methods of making spray-dry soluble coffee products are also described.i) 농축 커피 추출물을 형성하는 단계； ii) 상기 농축 커피 추출물을 포밍하고, 선택적으로는 상기 농축 커피 추출물을 예비-동결시켜 포밍되고 바람직하게는 예비-동결된 커피 중간체를 형성하는 단계； iii) 후속하여, 로스팅된 분쇄 커피를 상기 포밍되고 바람직하게는 예비-동결된 커피 중간체 내로 혼입하는 단계； iv) 후속하여, 상기 포밍되고 바람직하게는 예비-동결된 커피 중간체를 동결시켜 동결된 커피 중간체를 형성하는 단계； v) 상기 동결된 커피 중간체를 분쇄하고 체질하여 분쇄된 커피 중간체를 형성하는 단계； 및 vi) 상기 분쇄된 커피 중간체를 건조시켜 동결-건조된 가용성 커피 제품을 형성하는 단계를 포함하는, 동결-건조 가용성 커피 제품의 제조 방법이 기재되어 있다. 분무-건조 가용성 커피 제품의 제조 방법이 또한 기재되어 있다.
