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一种高盐稀态发酵酱油的生产方法
专利权人:
孙德善
发明人:
孙德善
申请号:
CN201110220869.3
公开号:
CN102293398B
申请日:
2011.08.03
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
李云鹏`解政文
摘要:
本发明涉及一种不添加防腐剂的高盐稀态发酵酱油的生产方法,包括如下步骤:经制曲、发酵、压榨的原汁,高温瞬时杀菌,杀菌温度115-125℃,杀菌时间10-30s,杀菌后酱油保证乙醇含量不低于2%,菌落总数低于10000CFU/mL,杀菌后酱油80℃高温灌装,产品中不添加人工合成防腐剂,产品的保质期达到18个月,在保质期内产品不会出现涨瓶、涨袋现象,且产品的风味不受影响。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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