一种高盐稀态发酵酱油的生产方法
- 专利权人:
- 孙德善
- 发明人:
- 孙德善
- 申请号：
- CN201110220869.3
- 公开号：
- CN102293398A
- 申请日:
- 2011.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 李云鹏`解政文
- 摘要：
- 本发明涉及一种不添加防腐剂高盐稀态发酵酱油的生产方法，包括如下步骤：经制曲、发酵、压榨的原汁，高温瞬时杀菌，杀菌温度115-125℃，杀菌时间10-30s，杀菌后酱油保证乙醇含量不低于2％，菌落总数低于10000CFU/mL，杀菌后酱油80℃高温灌装，产品中不添加人工合成防腐剂，产品的保质期达到18个月，在保质期内产品不会出现涨瓶、涨袋现象，且产品的风味不受影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
